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Quand un bocal peut être fatal

Mortel dans 5 à 10 % des cas, le botulisme a refait brutalement surface en France lors de deux épisodes quasi successifs.

Par Hélène Bry

Le terme latin botulus (boudin) fait référence aux premiers aliments mis en cause. La maladie existe probablement depuis que les humains conservent la nourriture, mais la bactérie a été identifiée par le microbiologiste belge Émile van Ermengem en 1895.© adobestock_artem_shadrin

C’est une des substances les plus mortelles existant dans la nature car disposant « d’une dose létale extrêmement faible, explique le Dr Benjamin Clouzeau, médecin réanimateur au CHU de Bordeaux. [...]

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