Présente chez environ 10 % des diabétiques de type 1, la maladie cœliaque est une comorbidité fréquente qui complexifie sensiblement leur parcours de soins.
Décrite dès le IIe siècle après J.-C., il faudra attendre les années 1940 pour que le pédiatre hollandais Willem Karel Dicke découvre le rôle des céréales et l’intérêt du régime sans gluten pour lutter contre la maladie cœliaque.
